Селедка под горчичным соусом

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая - 1 шт.,
молоко,
горчица - 1 ст.л.,
желтки вареные или сырые - 3 шт.,
прованское масло - 2 ст.л.,
сахар - 1 ч.л.,
вода кипяченая холодная - 1/4 стакана.

Готовим Селедка под горчичным соусом. Взять хорошую жирную селедку, замочить часа на два в молоке. Затем вынуть, сполоснуть в холодной воде, очистить, снять с костей, нарезать наискось кусочками. Положить кусочки на маленькое длинное блюдо, приставить голову и хвост и облить горчичным соусом.

Приготовление соуса: готовую горчицу хорошенько растереть с круто сваренными или сырыми желтками, прованским маслом, сахаром, водой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!