Язык заливной

Ингредиенты:

Язык свиной - 500-550 г,
петрушка (корень) - 1 шт.,
огурец свежий - 1-2 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
лук зеленый (перо),
морковь вареная - 1 шт.,
яйцо вареное вкрутую - 2 шт.,
петрушка (зелень),
желатин - 3-5 г на один стакан бульона,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу,

вода.


Готовим Язык заливной. Язык хорошо вымыть. Корень петрушки и репчатый лук нарезать кубиками, сварить их до готовности языка при очень малом кипении, дабы бульон был прозрачным.
Язык вынуть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и охладить, бульон процедить. 

Ломтики языка красиво выложить на блюде, посолить, поперчить, украсить "цветочками" из вареной моркови, перьями зеленого лука, яйцами, нарезанными ломтиками, ломтиками огурца и зеленью петрушки.
Распущенный в теплой воде желатин разварить в бульоне, охладить. Залить полузастывшим желе эту красоту из языка и овощей очень аккуратно, поставить в холодильник до полного застывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Рецепт на 3-4 порции. Готовить желательно, но не обязательно, порционно.